王刚红烧福寿鱼的做法

食用材料：福寿鱼，剁椒，食用油，盐，味精，糖，酱油。

制作步骤：

1、新鲜的福寿鱼洗干净去鳞去腮，然后放在一旁备用。

2、锅中加入一些食用油，等到油温变高之后，将洗好的福寿鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。

3、锅中盛入一些油，待油温变高之后，将葱姜蒜以及剁椒放进去爆炒，爆炒出香气之后将福寿鱼回到锅中重新翻炒，然后加入料酒，糖盐，酱油。

4、翻炒几下之后然后盖上锅盖，让鱼慢慢煮入味。

5、出锅前加入一些味精调味就可以了

步骤1、福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子

步骤2、在表面抹上盐腌15分钟

步骤3、姜和蒜去皮切成片

步骤4、碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料

步骤5、用厨房纸将鱼抹干

步骤6、热锅淋油加入姜和蒜片爆香

步骤7、将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼

步骤8、煎至两面金黄后加入适量料酒

步骤9、将酱料也倒进去一起煮

步骤10、煮至汁水比较浓稠即可

主料

福寿鱼600g

辅料

姜10g，红椒1个，蒜半颗，香菜10g，生抽适量，葱两颗，料酒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量

做法

1、买新鲜鱼并杀好，回来自己处理清洗干净，用厨纸擦干水份，抹盐料酒腌制五分钟

2、香菜，葱，洗净切段，红椒切丝段，葱白切碎，姜蒜末准备好，用料酒两勺，生抽三勺，蚝油一勺，鸡精，盐兑成酱汁备用

3、热锅下油，足够煎鱼便可，把鱼煎得两面金黄，把鱼盛碟，多余的油取出可再利用

4、 锅里留少许油，红椒和香菜梗迅速爆炒出香味，断生盛起备用，接着下少刚盛起的油下葱姜蒜末爆香后下备好的酱料加一碗水，待水开鱼下锅焖烧（火力中火），直至鱼软入味、汁浓稠盛起鱼留汁、备好的香菜梗红椒，葱叶段，香菜叶平铺鱼表面，最把热酱汁淋在香菜红椒葱段上