素鸭皮凉拌做法

原料

豆皮 (100g)

胡萝卜 (1根)

香菇 (200g)

生抽 (1勺)

老抽 (1勺)

葱姜蒜 (适量)

步骤1、首先准备好需要的所有食材，香菇要先清洗干净之后浸水泡发备用，而且浸泡香菇的水要留着做料汁，其它的食材都清洗干净就可以了

步骤2、清洗干净之后都改刀切碎备用。春笋，胡萝卜切丝，香菇切片。葱姜准备适量备用。

步骤3、把生抽酱油，香菇水，蚝油，糖，放在锅里面混合均匀，大火煮开之后，放凉备用。

步骤4、锅中准备少量的油，先加入准备好的葱姜蒜末下锅翻炒均匀，炒出香味，等到锅中的葱姜有点微微焦黄为止。

步骤5、然后加入先前处理好的所有食材，一起下锅之后翻炒均匀，加入适量盐，生抽酱油，料酒，蚝油，胡椒粉，糖和鸡精调味，翻炒均匀。

步骤6、准备豆皮一张，刷上刚刚放凉的料汁，等豆皮软化，加入炒好的食材。

步骤7、这里面形状是怎么样无所谓，重点是不要露馅就可以了。

步骤8、豆皮先上锅蒸，水开之后8分钟左右，然后取出，锅中准备少量的油烧热，加入蒸好的豆皮，煎到两面金黄就可以了。

步骤9、最后淋上料汁，这样一道素鸭就做好了，简单方便，鲜香滑嫩。完成

素鸭皮凉拌做法

主料

豆腐衣1袋（袋装）

辅料

小葱适量

生姜适量

配料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

做法：1.准备好所有食材，先将豆腐衣用凉水冲软。

2、取一小碗，倒入老抽上色，生抽提鲜，料酒去豆腥，冰糖，盐调味。加入少量开水兑成酱汁。

3、取一张豆腐衣平铺于案板上，用硅胶刷蘸上酱汁均匀的涂抹。

4、依次涂抹一张盖一张，再涂抹一张，直到所有豆腐衣都蘸上酱汁。

5、将蘸好酱汁的豆腐衣两端向内折叠。然后叠成长条状。

6、折叠好的豆腐衣放入盘中，将剩余酱汁淋入，浸泡入味20分钟，期间翻面使豆腐衣能更好的入味。

7、入味后放入小葱，姜片，上锅大火蒸2分钟。

8、翻面，用勺将酱汁均匀的淋上，再蒸2分钟，蒸好后取出晾凉。

9、平底锅倒入底油，将豆腐衣摊平，中火炸制两面焦黄，炸好后取出晾凉。

10、再次将炸好的豆腐衣折叠成长条状，蒸出的酱汁倒入炸制豆腐衣的油中烧开，并用筷子搅拌，防止沾粘糊锅。

11、豆腐衣切片装盘，淋上酱汁即可食用。