凉拌笋做法

竹笋400克

辅料

盐4克

白糖4克

醋10毫升

芝麻油10毫升

辣椒油10毫升

热炒仙露10毫升

步骤1

竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。

步骤2

竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。

步骤3

锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

步骤4

捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。

步骤5

将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。

步骤6

充分拌匀即可食用。