重庆凉拌鸭子的做法大全

主料：

鸭肉半只

辅料：

春笋1颗、黄瓜1根、香菜适量、芝麻酱2大勺、水6大勺、蒜泥1大勺、酱油3大勺、醋2大勺、辣椒油3大勺、白糖半勺、白芝麻1大勺、花椒粉1大勺

做法与步骤：

步骤1.准备材料

步骤2.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用

步骤3.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)

步骤4.滚水中加少许盐，把笋子煮熟

步骤5.取出滤干水备用

步骤6.取一空碗，放入2大匙芝麻酱

步骤7.加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)

步骤8.接着放入剩余各种调料

步骤9.充分调匀

步骤10.取一个大碗，放入鸭丝，黄瓜和笋子

步骤11.放入酱汁拌匀就可以了

原料：鸭肉、蒜头、嫩姜、小红辣椒、葱、八角、桂皮、香叶、鸡精、盐、酱油、蚝油、香油、麻油、花生油、香菜、花生米、白芝麻、小茴香、花椒。

做法步骤：

第1步、将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用

第2步、鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟

第3步、煮好后，不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料

第4步、酱油，蚝油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切细段，葱切细段，嫩姜切细丝。

第5步、捞起鸭肉切好摆盘

第6步、将调好的酱料淋到鸭肉上面来