山药用不用去皮

山药用不用去皮是看你怎么蒸怎么煮的问题，山药直接蒸熟吃！可以不用去皮，蒸熟后再剥皮吃即可，如是炖骨头用则要去皮切块状炖比较好。

一般的情况下，山药必须是削皮吃的，因为山药皮儿上边沾了很多的泥土，再者说山药皮儿没有吃过，我觉得应该也是不好吃的吧，不像红薯皮洗干净了可以吃，还没有吃过山药皮的，当然要是马铃薯洗干净了，还有时还是可可以吃的。

山药一定得削皮才可以做饭，而且削皮的时候要带一个手套，否则会很痒的，原因是山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

山药去皮可以准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。

起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。