偏口鱼用不用去鱼皮

不用去鱼皮。

偏口鱼属于比目鱼下属的一个大类，一般来说属于蝶鱼类，肉质比较紧实。偏口鱼两只眼睛都在身体的同一侧，面向上面的一侧鱼皮颜色深褐色比较粗糙，面向海底的一侧雪白有小鳞片，处理的时候可以把两面的鱼皮直接撕掉，也可以去鱼鳞后保留，内脏直接剖开清理掉。

偏口鱼不用去鱼皮。

偏口鱼是鲽形目舌鳎科动物，主要分布于太平洋西部近海，中国黄海和渤海、东海、乳山近海地区。 偏口鱼体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上，口大，前位，左右对称尾鳍呈截形。它主要摄食小鱼、虾类、头足类、棘皮类和多毛类动物，常常在夜间出来活动。

偏口鱼就是比目鱼。

比目鱼的表面外皮粗糙灰暗，极不美观，影肴的质量。最好去掉皮再食用。

偏口鱼去皮方法是:先用刀在鱼的头部划一刀口，在手指上沾一点盐，放在头部刀口处用力擦，鱼皮上翻，即用手剥去外皮，接着，用同样的方法去掉另一面鱼皮。

然后将鱼鳃挖掉，用刀剖开鱼腹，去除内脏，洗涤干净。