要怎样做豆腐才不粘布

做法如下:

1，取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4至5小时，夏天2至3小时。浸泡时间要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

2，将生红石膏250克放进火中焙烧，石膏的焙烧程度掌握好，以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。

3，布要用热水泡，让布水分饱和，洗的时候水里面放面碱，洗过以后透干净。

4，迅速烘干即可得到不粘布豆腐。