山东诸城辣菜丝的做法

步骤 1

芥菜疙瘩、青萝卜洗净晾干。芥菜打去外皮

步骤 2

芥菜疙瘩全部切丝（我刀功不行，擦的丝，口感不如切的好），青萝卜切少许丝，加入盐腌制15分钟左右。

步骤 3

凉白开里加入花生米，八角，醋，然后将腌好的辣丝放入，搅拌均匀。

步骤 4

最后，将青萝卜切片，平铺在辣丝上，放入容器，密封保存。经过三天发酵后就可以吃了。

（1）将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮，切成宽厚各2毫米的细丝，并按25：1的比例拌上精盐。

（2）用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器的底部及四壁，再把辣丝子装入压实、淋入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油，按口味开坛取食。吃时也可用白糖拌和