夏天醪糟的做法大全

原料：糯米400克、酒曲5克、凉开水适量

做法：

1、糯米洗净，用清水泡24小时左右，米粒用手轻搓就碎的程度（夏季可以放冰箱冷藏室，以免气温高长时间浸泡米会发酸，但时间要超过24小时）

2、将浸泡好的米入蒸笼，大火开锅后蒸10分钟左右关火，开盖

3、往米中均匀地倒些凉白开，用筷子把米打散（这样做一来使米降温快一些，二来防止蒸好的米抱团，不方便打散）

4、待米的温度降至30度左右时（即用手感觉稍稍有一点温热时即可，如果手温感觉到热了就再等一会，否则，加入酒曲后肯定会将酒曲烫死的）

5、取一干净无油的小碗，放入酒曲，用少许凉白开化开

6、另取一个干净无油带盖的容器，放入蒸好的米，将化开的酒曲水倒入拌匀

7、用勺子将米压紧，在中间挖个洞（便于后期观察出酒情况）

8、再往容器中稍倒入适量温水（根据成品醪糟的稀稠程度，想稠的话水就少加点，想稀一些水就多加点）

9、盖上容器盖子，放室温发酵（现在正是夏季，直接室温发酵就行了，天气凉了，可以把容器放到暖气旁等温暖处，或直接用酸奶机进行发酵），36小时左右，香甜的醪糟便做好了。