重庆坛子肉正宗做法
主料五花肉 、虎皮鸡鸡蛋
配料
葱、姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、豆瓣酱、盐、生抽、冰糖、开水
五花肉洗净改刀切块冷水下锅（不要再热水煮）煮出肉中的血沫，捞出五花肉清洗干净控干水分。
起锅烧油煮熟的鸡蛋（两到三个鸡蛋即可）剥去外壳下油锅炸至表面金黄捞出备用虎皮鸡蛋成了
起锅烧油，放入你几十年不用的冰糖，小火慢慢翻炒至呈深红色，倒入控干水分的五花肉搅拌均匀给肉上色，让他们穿上漂亮的外衣，倒入葱，姜，蒜，桂皮，八角，干辣椒，小火慢慢煸炒，煸炒出它们的香味
换个砂锅，把所有材料倒入砂锅，倒入生抽片、料酒去腥少许盐，开水微微莫过五花肉就行了。煮两分钟放入提前准备好的虎皮鸡蛋，再煮五分钟就出锅了
重庆坛子肉做法步骤：
1、备料：五花肉1000克，葱1颗，姜1块，盐适量，大料4个，桂皮少许，陈皮少许，柚子皮少许，酱油少许，红糖适量，料酒适量，腐乳半块，干辣椒4个
2、将五花肉洗净切大块备用
3、将凉水下锅汆水备用
4、将葱切大段姜拍松切大块大料备用
5、将干辣椒、陈皮、桂皮、柚子皮、红糖炒色
6、炒色后，将五花肉进行煸炒，再放入酱油腐乳，然后将其放入坛子锅中
7、锅里放入所有调料，料酒后加水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，最后放盐即可完成。
