怎么和面才能使面变软

要想和面让面变软的话，是需要一定的技巧的，第一个就是在我们和面的时候要水和面的比例，要适当和面的水，要用温开水，然后再里面化开一些酵母粉，然后加上一点白糖才能火灭，第二个就是在和面的时候要注意力道要软硬适中，让面活的时间久一点，才能够把面活软，第三个就是在外面之后盖上盖子，醒一段时间，然后再继续活一次

要想和软面的方法很多，东北人以面食为主，记得我刚十几岁时妈妈就让我晚上发面，等她第二天早起蒸馒头，这种面要合的软一些，先用筷孑顺时针方向搅，不要太浠，能用手揉成团就可能了，还有就是合烙饼的面，要用溫水合面，还有先用开水烫面的。

用低筋面粉，并且最好用冰水和面，和的时间也尽量短。但是如果你是需要使面团完全没有弹性，就需要长时间揉面，面团开始会越来越光滑有弹性，再继续揉面面筋就会被破坏，面团就会开始变的沾手，失去弹性。