水煮肉面片的家常做法

1猪里脊肉洗净切片备用，葱姜蒜末干辣椒爆香，之后放入青菜炒熟备用。

2、葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入料酒、清水、味精、鸡粉等佐料。

3、煮开后加入肉片、青菜即可出锅。

主要是主料（油菜、瘦猪肉、面），辅料（泡椒、花椒、芝麻、鸡蛋），炒锅。其制作步骤如下：

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4、锅中放油烧热。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片变色成出备用。

7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。

11、另起一锅，倒入油，烧烫。

12、浇在肉片上即可。

13、把面放在有水的锅中煮熟，然后乘入刚才做好的菜种。

用料：里脊肉300克，火锅底料1块，料酒一勺，蛋清一个，淀粉2勺，豆瓣酱一勺，香菜适量，葱姜蒜适量，盐一勺，胡椒粉适量

步骤：

1、里脊肉切片加入料酒，生抽，蛋清 ，淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2、冷锅加油，葱姜蒜爆香加入豆瓣酱，火锅底料炒出香味加入清水煮开后捞出料渣。

3、放入配菜煮熟捞出倒入碗中。

4、锅里放盐，胡椒粉，肉片轻轻搅拌开煮2分钟倒入大碗中。

5、撒上葱花蒜末，芝麻粒淋上热油撒上香菜即可。