津津有味水煮肉片家常做法

第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

第四步：锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加入适量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把准备好的青菜放入到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。

提示：大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步：继续将肉片下入锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。

津津有味水煮肉片家常做法

主料

猪里脊350g ，娃娃菜一棵，芹菜适量 ，香菜5棵，大葱一段 ，蒜沫一头，干辣椒15个 ，花椒粒30颗，盐适量 ，麻油适量

家常水煮肉片的做法步骤

1、 剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。

2、 将葱和蒜切碎成泥。

3、 芹菜洗净切段备用。

4、 娃娃菜洗净切块备用。

5、 里脊肉洗净放冰箱冷冻两小时，表层变硬成形后再切薄片比较容易。切好的肉片放一会解冻后加生粉、盐拌匀。

6、 准备辣椒粉和花椒粒。我的辣椒粉是买的王守义干辣椒（12个）自己磨的。

7、 基本材料备齐就可以开始做了。

8、 准备一个大碗，先将娃娃菜煮熟放在碗底。

9、 芹菜煮熟放在娃娃菜上面。

10、 肉片到锅里汆烫一下，熟了就起锅，不把肉片烫老了，嫩肉片好吃。

11、 肉片码在芹菜上面。

12、 葱蒜末在热油里爆香。

13、 把爆香的葱蒜末倒在肉上面。

14、 把辣椒粉、花椒用热油爆香码在最上面，撒上香菜段和适量的盐。最后将汆烫肉的清水倒掉，下面有肉渣的部分倒入水煮肉片上，一道美味的水煮肉片就完成了。