水蒸肉片家常做法

猪肉200克、生鸡蛋一个、绿豆芽180克、小青菜50克、豆油皮半张、姜一块、蒜、玉米粉适量、食用油30克、香莱一根、辣椒干5个、豆瓣酱一勺、火锅料半块、白胡椒粉少许、味精少许、米酒一勺、生抽一勺、麻椒20粒、辣椒面20克、芝麻一小把、盐3克、植物油20ml

操作步骤：

1、猪瘦肉清洗干净，切割成较为大的片状装进盘里，添加适量盐，抓拌匀称，倒进少量清水，打进一个鸡蛋，抓拌匀称，抓拌匀称后添加1小勺玉米粉，再度抓拌匀称，加一点食用油，再度抓拌匀称腌制

2、先将配菜绿豆芽、小青菜、豆油皮、姜清理整洁，在其中豆皮切成细条，小青菜切条，姜切末，蒜头拍一下下除掉表皮也切割成末，辣椒干切条摆盘预留

3、热锅倒进适当的植物油，油烧下入切完的姜、蒜泥，倒进一部分就可以了，再下入辣椒干，中小火爆锅出香气

4、炒成香气后，添加1小勺豆瓣酱，一块儿火锅料，中小火爆锅出辣椒油，炒成辣椒油后倒进适当的清水，随后转火灾烧开，烧开后添加适量盐、白胡椒粉、味精、米酒、生抽，再煮五分钟，直至将添加料头的香气煮出去

5、下入切完的豆油皮和豆芽菜，搅拌两下，随后下入切完的小青菜，烫10s钟小青菜就熟透，把煮好的火锅配菜所有捞起来，装进盘里铺底。转小火，下入以前腌渍好的肉片。

6、肉片早已煮开，将肉片盛入盘里，在肉片上撒进以前剩余的生姜沫、蒜泥，再撒进一点麻椒、辣椒面、芝麻，随后出锅滚油，油烧7成淋入葱姜末、辣椒面上激出香甜味，最终撒上一点香莱，这道水煮肉片就搞好

材料

猪梅头肉或者五花肉，姜丝，榨菜1包，葱段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，酱油，生粉，SODA粉

做法

1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀

2、肉洗净切片，酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量

3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起，加入葱段、辣椒粉捞均匀水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。