酱水芹菜的做法

美味浆水，是特色的西北风味，各地做法不同。其实制作浆水的过程并不复杂，但一定要干净，避免其他细菌的感染。制作浆水的器具尽量使用陶罐，也可以用玻璃制品。主要原料是芹菜和面粉，水，米醋经过时间发酵沤制而成。

食材明细

芹菜、面粉、水、米醋。

1、芹菜洗净备用。

2、适量面粉加水调制面糊无颗粒状。

3、锅中入水煮沸，加入面糊搅拌均匀，成面汤状。

4、面汤大火煮开转小火慢煮二十分钟。

5、盛出自然冷却。

6、锅中重新入水煮沸，芹菜改刀成丁汆烫。

7、汆烫五秒即可盛出，断生即可。

8、盛出自然冷却备用。

9、陶罐洗净自然风干，放入芹菜末。

10、加入冷却的面汤。

11、放两大勺米醋做为引子。

12、盖上盖子，沿边入水密封，静止发酵沤制，夏天四天后即可食用。

13、四天后美味诞生。

14、吃的时候，用葱姜干红椒段炝锅，倒入浆水，加生抽，盐调味即可，也可加炒熟的韭菜，风味十足。