酱水的精选

美味浆水，是特色的西北风味，各地做法不同。其实制作浆水的过程并不复杂，但一定要干净，避免其他细菌的感染。制作浆水的器具尽量使用陶罐，也可以用玻璃制品。主要原料是芹菜和面粉，水，米醋经过时间发酵沤制而成。食材明细芹菜...

食材：舌鳎鱼一条，盐适量，大蒜2瓣，生姜2片，生抽适量，酱油适量，香葱2根，白糖适量。做法1、先把买来的新鲜舌鳎鱼清洗干净之后去掉鱼皮在清洗一次。香葱洗干净切成葱花。大蒜拍碎。2、准备一个大点的碗或者盆子，把舌鳎鱼放进去之...

酱水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜...

1、瘦肉一块，洗净2、瘦肉切薄片，宝宝小的话，瘦肉也可以剁碎方便吃，姜洗净切片，蒜洗净拍碎，切点葱花3、锅里直接下入水不用油，煮开4、瘦肉放盆子放点地瓜粉抓均匀，多抓几下5、水开了下入瘦肉，酱油，姜片，蒜（可以不加）6、反复煮开下入...

(1)取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒4000克，精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天。(2)将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克，大蒜头1000克剁成碎块，放入大盆内，加精盐1000克，糯米酒10...

黄豆酱通常采用的是冷水，冷水做出来的大酱味道更为浓郁鲜美，且冷水能够使微生物与酱料更好的发酵。大酱通常是纯大豆发酵而成的酱，为黄褐色，酱香气，口感较咸，能替代食盐做菜，且远比酱油的味道醇厚。制作酱时不能搅拌或翻炒，要...

比如粤菜的酱油水，就是白灼的菜使用的酱油水，配方如下。矿泉水5斤，万字酱油2斤，双桥味精和美极鲜味汁各6两，鱼露4两，韩国细砂糖8两，少许香菜和一个青尖椒（去掉里面的籽），搅拌均匀后放入蒸箱蒸一个小时。对了称用的是港称，一斤等...

不是水，酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，是中国的传统调味品。它用的原料来自植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也...

海虾酱油水的做法：1、食材准备：小拇指长的海虾350克，香葱4棵，姜4片，蒜4瓣，干辣椒适量味事达酱香鲜酱油小半碗，料酒4勺小拇指长的海虾，稍稍剪去须子，洗干净滤干水分。葱白切段，葱尾切葱花，分开。姜蒜切片，干辣椒去籽（怕辣）剪丝。食材...

红卤原料:八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨...

工艺配方：橙汁、鲜柠檬西水10斤，西柠汁1瓶，青柠汁7瓶，青橙汁1瓶，广东米腊1瓶，糖3斤，吉士粉lOO克，橙黄色素，水40克，盐15克，蜂蜜200克，桔子，香精，水150克。制法：把锅洗净，不能粘油，净锅内放西水、西柠汁、青柠汁、青橙汁、米醋、糖、吉士...

1、准备食材：黄豆酱油500克、葱、姜、洋葱、香菜、纯净水600克、红糖200克、冰糖50克、八角5克、花椒3克、香叶3克、桂皮5克2、葱姜洗干净，葱切段，姜切片，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，把上面的香料洗干净备用，锅里加入...

主料海兔500克辅料柿子椒2个黄酱适量色拉油适量味精少许葱适量蒜适量步骤1海兔子处理干净：先洗一下，切成合适大小，洗干净，开水焯一下步骤2青椒处理：洗净，切成合适大小步骤3炒锅放油，烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮，放炒了...

舀一勺青梅酱，加适量暖水，酸酸甜甜，带一丝微微的苦味。软糯的梅子果肉很是好吃。原料：青梅200g、白糖20g、盐10g。做法步骤：第1步、青梅洗净，水中加两勺盐浸泡两小时。第2步、水烧烤，放入青梅，加一勺盐，小火煮5分钟。第3步、将...

酱猪肉要焯水的做法如下用料猪肉10斤葱半棵、姜、蒜1头适量香叶、小茴香、辣椒、调料包适量料酒、酱油、老抽、盐适量（根据个人口味）花椒、大料适量酱猪肉的做法步骤步骤1把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料...

油麻酱香味浓郁，粘稠水麻酱香味相对油麻酱要稍差些，但是它清爽不油腻。一般都是根据用途而选择是油拌还是水拌。拌冷菜还是水拌麻酱好，爽口，清淡。但是，要是做为麻酱饼夹层用的麻酱就必须是油拌（水拌麻酱会是饼坯渗水和影响...

1·这道菜的鱼最好是小鱼，做起来才入味。根据鱼的种类选择切块或者切花刀，用盐腌一到两个小时入味。鱼一定要腌一下，盐可以多放一点，如果怕太咸，等要煮的时候再把鱼洗一下。2·油下锅，下葱白炒香，鱼下锅，单面煎十几秒不要翻动...

主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺。辅料：水适量。步骤：1、备好材料依次为：自制番茄酱...

10斤酱块子放20斤水。做大酱的时候，一般酱块与水的比例是1：2，如果水量过多，容易导致大酱过于松懈，不够紧实，所以10斤酱块放20斤水（20升）即可。大酱是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料...

香料包：八角40克白芷、桂皮各30克白蔻、稻子壳（属于中药材，可增香）25克花椒、桂皮各20克小茴香、草果、良姜各15克山楂、豆蔻、沙姜、辛夷各10克，放入温水中浸泡20分钟，包入纱布制成香料包。...

用料长寿玉米油1壶，白酒3勺，云南独瓣蒜1-20个，红辣椒3公斤，鸡精一袋子，胡麻油1瓶，盐适量。步骤1云南独瓣蒜喜欢吃蒜的放10-20个不喜欢的1-5个就好了步骤2最好的小米辣椒新鲜的（看杆子缩了没）要饱满，先拿水充一遍，洗干净灰尘（还蛮...

比如粤菜的酱油水，就是白灼的菜使用的酱油水，配方如下。矿泉水5斤，万字酱油2斤，双桥味精和美极鲜味汁各6两，鱼露4两，韩国细砂糖8两，少许香菜和一个青尖椒（去掉里面的籽），搅拌均匀后放入蒸箱蒸一个小时。对了称用的是港称，一斤等...

温水温水最佳。热水会使芝麻酱的浓郁气温给稀释很多，而冷水有很难将芝麻酱搅拌开，所以最佳的水是温水。注意的是温水要缓缓加入，并且不停搅拌，这样的芝麻酱也会更加细腻，没有小疙瘩。芝麻酱稀释是重复边搅拌边加水的调芝麻...

材料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐适量、酱油适量、葱末少许。具体步骤：1、先把鸡蛋磕在碗中，在加少许盐，搅拌均匀待用。2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻...

1·这道菜的鱼最好是小鱼，做起来才入味。根据鱼的种类选择切块或者切花刀，用盐腌一到两个小时入味。鱼一定要腌一下，盐可以多放一点，如果怕太咸，等要煮的时候再把鱼洗一下。2·油下锅，下葱白炒香，鱼下锅，单面煎十几秒不要翻动...