芹菜炒咸菜丝的做法

将新鲜的芹菜摘叶洗净切好备用，再把咸菜洗好切成丝，锅热下油将芹菜下锅加入大葱，姜蒜，食用盐翻炒些时间，最后将切好的咸菜丝一起炒加些鸡精焖下即可出锅食用！

【食材配料】：疙瘩菜、芹菜、盐、猪里脊、食用油、葱、干辣椒、大蒜、酱油、老抽、味精、白糖、花椒面、米醋。

【制作过程】：

1、首先，准备半颗疙瘩咸菜，把它清洗干净后，再改刀切成细丝，然后，把它们倒入清水中溜一会儿（颜色变得透亮为止），将里头多余的咸味去掉，否则，吃起来会特别的咸，将里头的水分充分攥干后，装入盘中备用。

2、另外，准备适量的猪里脊肉（1-2两），芹菜，把它切成细丝后（粗细程度尽量和疙瘩咸菜保持一致），也将它放入清水中溜一会儿（这样可以将口感变得更嫩滑，进而降低发柴的口感），控干水分后，装入碗中备用。

3、起锅烧油，油热后，先倒入切好的肉丝，快速扒拉几次，炒至卷起并且变色为止，再放入适量的葱末、辣椒丝、蒜片，炒出香味后，再加入少许酱油和老抽，快速炒上颜色。

4、然后，再将攥干的疙瘩丝倒入锅中，继续大火爆炒，直到将它们里头的水汽充分炒出来为止，翻炒均匀后，再加入少许的盐、味精、白糖、花椒面（不喜欢的可以选择不放）调味，最后，再淋入少量的米醋，即可出锅装盘，疙瘩炒肉丝制作完成，口味香辣咸香，口感清脆爽口，超级的下饭。

把芹菜择掉叶子，去掉菜筋，洗净斜的切成段，把辣椒去蒂洗净，切成块，胡萝卜洗净，去根切成片。

把圆白菜的外层拨掉，清洗干净，切成块放盆里。

备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。

炒锅里放适量清水，加入1勺花椒，1勺盐，熬成花椒盐水。

把切好的芹菜段，辣椒块，胡箩卜片，姜片，蒜片，全部放入白菜盆里，根据自己的口味放适量盐，用筷子搅拌均匀。