四川糯米丸子的家常做法
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五花肉 200克
糯米 适量
葱 1颗
姜 1块
蚝油 1勺
生抽 2勺
鸡精 1匙
料酒 1勺
盐 适量
做法步骤
1、准备所需食材
2、糯米用水浸泡备用(最好提前两个小时开始浸泡)
3、五花肉剁碎装入碗中备用
4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀
5、顺时针搅拌至肉馅上劲,这一步很关键,肉上劲不到位容易散,所以不要偷懒
6、泡好的糯米倒掉水备用
7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球
8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米
9、依次做好所有的糯米丸子后,放入蒸锅水开后蒸15分钟即可
首先把糯米泡上一晚上,然后蒸熟,再把肉馅先放入葱姜水,分三次放入,再放入盐,生抽,蚝油,姜粒,红薯淀粉,鸡蛋朝一个方向搅打上劲,然后用虎口把肉丸子团成一个圆,均匀的裹上蒸熟的糯米,在蒸笼上蒸熟即可