四川刀口丸子汤做法

先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。

2、然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。

3、锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。

4、待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。

5、然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了小诀窍:做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里

首先，我们要把猪肉剁成肉馅，然后将肉馅和所有肉馅调料放在大碗中拌匀，然后放入淀粉搅拌。

接着，我们要烧开水，水量至少要是汤锅的一半。沸腾之后转微火，将搅拌好的肉馅用勺或用手整形成丸子形状，不用拍打得特别近，稍微成型即可，然后轻轻入锅，然后转小火，慢慢将丸子煮熟。

之后在锅里面，放黄豆芽煮到半熟的时候下西红柿片，下汤调料熬煮到喜欢的程度

最后，尝好咸淡，盛出，撒上葱花即可。

黄花 木耳 粉丝泡发 刀口丸子切片 锅中放水 加盐 熬高汤 加胡椒粉 生抽 醋 鸡精 熬好