片片鱼做法王刚

用料

草鱼一条，料酒 3勺

姜 大片

盐 两大勺克

淀粉 若干勺

干辣椒 若干个

草鱼 一条3斤

豆腐 2片

萝卜 一个

大祘子 大半

做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净切薄片，加入淀粉料酒，腌制十分钟。

步骤 2

将香料洗净青辣椒备用。做锅放油。放红辣椒大蒜叶大蒜子还有干辣椒炸出辣椒油一起炒，加老干妈和豆瓣酱。

步骤 3

炒香以后加入水等水开以后放入鱼片。其间加萝卜丝和豆腐垫到火锅锅底

主料:乌江鱼1800克，火锅底料200克

辅料:姜20克、蒜10克、盐3克、小瓜60克、土豆30克

做法:

步骤1把材料准备好。

步骤2鱼是在菜场宰杀回来的，鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状.

步骤3把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长，一般5分钟上。

步骤4把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里加入淀粉、料酒、盐。腌制20分钟。

步骤5把配菜洗净，改刀成大块状。

步骤6热锅冷油，把油温烧热。

步骤7下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。

步骤8下入调味料，小火翻炒。

步骤9这里是小火翻炒，不要加水。注意不要粘锅

步骤10把鱼头、鱼骨下入锅中

步骤11把鱼头、鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼头、鱼骨煮开。

步骤12把煮开的鱼头、鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。

步骤13把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。

步骤14把刚煮开的鱼肉，捞出放在鱼头、鱼骨上面。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂锅里煮开。煮开后就可以食用。

食材

草鱼

1斤

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

调和油

适量

鸡蛋

1个

酸菜

适量

泡红椒

适量

方法

1

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鱼切片

2

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蛋打个小口倒出里面的蛋清。

3

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加入料酒

4

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放少许的盐

5

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放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。

6

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骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

7

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将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。

8

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将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。

9

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热锅冷油下锅。

10

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油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。

11

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加清汤煮沸几分钟

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先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。

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再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。

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/14

最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了