高白鲑鱼的做法

原料：

高白鲑一条，香葱，蒸鱼豉油，花生油

做法：

1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片。

2、起锅开大火，锅中加三瓶矿泉水（550ml/瓶）烧至沸腾后，转小火再加两瓶矿泉水 （550ml/瓶），将水温降至60摄氏度左右（二次加水是为了调节水温）。

3、此时保持最小火，在60摄氏度左右的温水中放入切好的高白鲑鱼，浸8分钟左右，当你用筷子可以很轻松的插入鱼肉中最厚的部位时，表明肉质已经成熟，此时捞出装盘。

4、最后，鱼身撒上葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，再淋上一勺 热油，口感细嫩，香而不腻的水浸高白鲑就做好了。

一、原料

高白鲑一条 ，大葱，生姜 ，蒜瓣 ，洋葱头 ，干辣椒 ，料酒 ，盐 ，糖 ，黑胡椒碎 ，味极鲜酱油 ，花生油。

二、做法

1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片，再改刀切成一指宽的鱼条，放入盛器内，加味极鲜酱油、黑胡椒碎、料酒、糖腌制十分钟。

2、姜切粒，洋葱头切块，葱切段备用。

3、起锅开火，锅中倒入适量花生油，油热后先将蒜瓣炒至金黄，随后放入姜粒、葱段、洋葱头、干辣椒炒出香味（干辣椒依据个人口味，可以不放）。

4、 将腌好的鱼条均匀摆在砂锅内盖上锅盖大火焗2分20秒（烹制时间不宜过长，否则鱼肉变老失去口感）。

5、开盖后撒上葱花，这时一道美味的砂锅焗就高白鲑已经做好了，家里有黄酒这时可以再盖上锅盖，沿锅盖边淋一圈黄酒封边，闷15秒。出锅。

材料

鲑鱼1片，蒜末10公克，巴西里末5公克，奶油少许，盐1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙

做法

1.鲑鱼洗净，沥干水份备用。

2.将作法1的鲑鱼均匀抹上所有调味料，腌约30分钟。

3.烤盘抹上少许奶油，放上作法2的鲑鱼。

4.将作法3放入已预热的烤箱，以200℃烤约15分钟。

5.将作法4的鲑鱼抹上蒜末、巴西里末，以200℃续烤3分钟至熟即可。