酸菜炒肉王刚
食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒(较辣) 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。
做法:酸大白莱洗净切粗丝,略榨干些水份。五花肉洗净切片,热锅凉油煎香两面,全部盛出(带油)。
将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份,炒出香味。
将大白菜放入锅边,放入五花肉(带油),若油不够则适当补些,爆香姜,蒜,辣椒混炒。放入适量生抽,盐,水。中火翻炒2分钟。装盘即可。
原料:五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时,去掉一些盐涩味。
第3步、起锅烧油,加几片姜片。
第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分,放入锅中。
第5步、煸炒3分钟,炒出酸菜香味,盛出碗中备用。
第6步、五花肉切片,大概2个硬币的厚度。
第7步、起锅,不用下油,中火,把五花肉铺放进去,慢慢煎。
第8步、一边煎金黄色了,翻另一面,这时候五花肉已经煎出不少油了。
第9步、两面都煎金黄色了,放入:姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖,翻炒几下。
第10步、加入一碗半(吃饭的碗)清水。
第11步、盖上锅盖,大火烧开转中小火,烧8分钟。
第12步、8分钟后打开锅盖 ,五花肉已经充分吸收了酱汁,并且软糯,锅里大概还有大半碗酱汁。
第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。
第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
第15步、加一点淀粉水,让酱汁更浓稠一点。
第16步、大火烧开,即可,关火,装盘。
第17步、美味的五花肉炒酸菜,非常下饭
步骤1
肉切成肉末,用盐,油,酱油腌10分钟(咸淡按自己口味,我是做给孩子吃的都是以健康少盐为主)
步骤 2
白菜叶子剪下来,用开水烫一下,放下去20秒拿起来,软了就可以了,主要是方便包裹成型!不需要烫的很熟,后期还要蒸的!
步骤 3
胡萝卜,马蹄切碎,跟玉米粒一起,拌进第一部腌好的肉末里,搅拌均匀,捏起来可以成型,调好咸淡
步骤 4
用焯过水的白菜叶小心的包裹成圆形(当然包成方形也很漂亮的,自己喜欢),码好盘,烧开水起锅蒸15到20分钟,如果担心不熟就蒸20分钟!
步骤 5
起锅,即成。