两年老鹅清炖做法

主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

原料：2年多大鹅一只、大葱一棵、姜一小块、花椒 15 粒、大料 2 粒、桂皮 2 块、香叶 3 片、干红辣椒 2 个、山楂两个

调料：料酒1勺、老抽10克、酱油5克、白糖10克、盐50克

做法：

1、2年多大鹅切成 7～9 厘米的大方块备用。

2、炒锅放入鹅油，炒香调料

3、加入鹅肉块，小火翻炒，加入适量清水烧开，倒入大铁锅中。

4、小火慢慢炖40分钟即可。

主料

鹅肉900g

淮山40g

花椒1g

料酒20ml

辅料

沙参40g

生姜23g

盐10g

清炖鹅肉的做法步骤

1、清炖好的鹅肉汤

2、现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。

3、买回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。

4、先将鹅肉焯水

5、焯水时，加生姜、料酒！去掉腥味！

6、主要调料：沙参、淮山、生姜、花椒！

7、将鹅肉与调料一并下锅，加水没过鹅肉两公分！加盖，选择鸡鸭档位！煮熟后开盖出锅！

8、出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤