排骨焯水料酒什么时间放

分几次放，第一次是凉水把排骨泡一段时间，这个时候放葱姜料酒，然后凉水下锅，这个时候也要放料酒，开锅以后把浮沫打打，然后把排骨捞出来，进行炒作，提前把糖色炒好，然后葱姜蒜大料等进行爆香，然后放排骨，进行炒制，然后加热水，调味，加适当料酒。

料酒去腥除膻的原理是，腥膻物质会溶解在酒精中，酒精受热后蒸发就会带走。

所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适。还有最好用原酿黄酒做的料酒，做出菜更香。希望能够帮到大家，谢谢。

清炖排骨的时候，排骨焯水当中，可以放第一次料酒，然后您的这个排骨过完水清洗干净，放入锅里面炖煮的时候，再加水的时候就可以把料就放进去，因为在一开始就把这个料酒放进去的话，能够让这个料酒的一个味道，排骨的腥味给掩盖掉，那么排骨做出来就会比较鲜美。