炖排骨焯水吗

炖排骨最好先焯水，但不焯水直接炒糖色红烧也可以。

焯水的作用是在冷水慢慢加热的过程中，排骨肉中残留的血污和其它一些杂质会被逼出来溶于水中，这样排骨吃起来没有血腥味。尤其是清炖排骨时，因为没有很重的佐料压制血腥味，所以一定要提前焯水。

但焯水后肉会收缩，这对红烧排骨入味有影响，所以红烧时一般在炒好糖色后直接将洗净的新鲜排骨倒入翻炒，然后加开水炖。味道更佳。

炖排骨焯水吗

对于炖排骨的话是需要进行焯水的，因为只有这样的话，才能够出去排骨表面的一些血污，还有一些其他的东西。在炖排骨的时候，才能够让排骨的风味更加的好。