虎皮肉和洋葱做法

料

五花肉500克

辅料

洋葱1头

配料

料酒10克，白糖15克，盐3克，酱油10克，葱10克，姜10克

制作方法：1.把五花肉清洗干净，擦去水分。

2、将肉在火上熏烤。

3、烤制焦黄。

4、放在温水中泡软。

5、用刀刮去黄焦皮及脏物。

6、切成薄薄的片

7、热锅下凉油，下入肉片翻炒片刻，再下入葱姜爆香，加入料酒，盐，酱油，白糖翻炒均匀，再下入洋葱丝，炒至洋葱断生即可，起锅装盘。

虎皮肉和洋葱的做法

1、将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

2、把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

3、在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、洋葱、姜、盐，再放肉（皮朝上）。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。