黄姜炖排骨正宗做法

材料

黄姜500克，猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

做法

1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用豆腐切火柴盒大小的块粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

步骤1：肋排加水煮开 ，去血水和浮沫 ，等肋排变成白色煮两分钟，捞出备用，记住千万别过凉水。

步骤 2：炒锅加少许油将黄姜片炒一分钟，加入热水，把排骨也放入锅中，等水开以后 ，小火炖一个小时左右。放入适量的盐看个人的口味 。放入香菜 ，关火盖上盖30秒，大功告成可以开吃了。

小贴士

如果是喝汤的话记得要多放点水 ，炖一个小时汤会蒸发不少的。