普通食用盐怎么做成卤水点豆腐

卤水点豆腐的制作方法如下：

准备材料：

豆腐、色拉油、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香叶。

一、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。

二、准备好卤水豆腐的调味料。

三、把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。 四、油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。 五、炸至两面金黄时候即可。 六、捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。 七、卤汁收基本没有了，就卤好了！

用料

黄豆 280克

清水 3000克

晶体盐卤 10-15克

盐卤点豆腐的做法步骤

步骤 1

盐卤＋水，1：1化开，过滤后，再稀释6倍。

步骤 2

干黄豆洗净泡水24小时沥水

步骤 3

黄豆分批加水料理机研磨

步骤 4

过滤出豆浆

步骤 5

滤出豆渣继续再次放入料理机清水研磨

步骤 6

将所有的滤出的豆浆煮开，一定要不停搅拌，防糊底

步骤 7

开锅后关火，慢慢倒入盐卤水。一定要慢，一点点的加，慢慢的搅，当出现豆花的同时锅下面开始变的稠就不要加卤水了。停止搅动。静放5分钟。

步骤 8

撇去上面清水。

步骤 9

豆花就可以了，配上豆花蘸水开吃。

步骤 10

也可以将豆花捞入豆包布扎紧。

步骤 11

下面放个控水的篦子，上面压个重物。

步骤 12

20分钟后打开，将豆腐泡入清水。大功告成！

将食用盐用水划开一般用较为饱和的盐水最好有条件的也可以用一点酸菜水或者是石膏水都是可以的当豆浆烧开后，一般要进行关火，温度一般降脂在85度左右时，可以将你对好的卤水慢慢加入豆浆内，加的时候边加边搅动，动作要缓慢均匀，豆浆内每一个部位都能溶解到点完后放芷若半个小时时间，这时候豆花将自动飘起然后用过滤勺将其全部舀出，放在一个有纱布包裹的盒子内进行包裹后，压制约两三个小时即可取出后便是你所需要的卤水豆腐