蒸面包表皮为什么不焦黄

表皮焦黄是烤出来，不是蒸出来。

但是不是越烤越黄，时间久了是黑、厚。

影响表皮品质有几个原因。

高温短时间。面包二次发酵要充分，用高温快速烤制。

糖分。面团中的糖分会影响表皮颜色，但是糖分大，地面也会焦糊。

刷蜂蜜水，表面上刷了蜂蜜水，会产生特殊反应，产生焦黄。

蒸面包表皮当然不焦黄。烤面包表皮才会焦黄。

面包真的过程中会有水分。水分深入到面包表皮和面包一起蒸熟。烤面包是拿去到火里烤。热度高，而且烤得焦脆。要是想面包，表皮烤的焦黄那就拿去电烤箱去烤。而不是拿去蒸锅里蒸。烤的会比较焦香。

燕面包蒸好了非常好吃，并且比烤的面包要柔软，蒸面包表面不焦黄，可能是沒刷蛋黄液。蒸面包配方各种种样，但大体不离这几样，面粉，水(或牛奶)，鸡蛋，糖，酵母，面粉高筋和普通都行，鸡蛋一到三个，根据自已喜好，喜欢吃甜的多加点糖，不吃甜的少放，要想蒸出的面包有焦色一定不要忘了一步，最后醒发好面包别忘了刷蛋黄液使蒸出的面包表皮金黄。