酸菜炒熏肉做法

1、准备食材。

2、把酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味。

3、青红椒切丝，蒜子剁成末。

4、锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。

5、同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。

6、这时就可以把蒜末放入炒出香味。

7、再把青红椒也放入锅内翻炒。

8、青红椒炒至断生后，放入酸菜丝。

9、翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖。

10、再来点蚝油提味。

11、大火翻炒均匀，就可以了。

泡发干菜，大约需要两个小时。准备葱姜蒜干辣椒切片。不喜欢吃辣的可以不加。

步骤 2

锅里放一些底油，把腊肉炒一下，逼出腊肉的肥油，因为干菜很吸油，肥肉可以多一些把油炼出来。

步骤 3

葱姜蒜放进去炒香，再放入干菜，再放入青辣椒。最后出锅前放盐。没有放味精鸡精，是因为我觉得干菜释放的特殊香味本来就很鲜美了～再和腊肉一结合，可以吃下五碗米饭！

第1步、准备食材：酸菜，青红椒，腊肉，葱姜蒜末。

第2步、腊肉切条。

第3步、酸菜切碎。

第4步、青红椒去蒂去籽切丝。

第5步、锅中烧油炒香葱姜蒜末。

第6步、倒入腊肉丝翻炒。

第7步、倒入酸菜翻炒。

第8步、倒入青红椒丝翻炒。

第9步、倒入生抽。

第10步、倒入鸡精，翻炒均匀后关火盛