古早蛋糕加热水和冷水的区别 瑞丽范 心理 3.1W 大中小设置文字大小 冷水会在烤箱加热时需要的时间更久,导致蛋糕表面提前结皮,最后表皮开裂。如果热水则会又会先将下面的蛋糕烫过熟了。水浴法主要的作用,是调整烤箱内的湿度,就这么简单。详细点说,水遇热会加速蒸发,烤箱可以算是密闭空间,当水蒸发后,会调整烤箱内部的湿度,而且是持续性的调节。 TAG标签:冷水 古早 蛋糕 #