东北小茄子的做法

食材用料：小茄子 四个、 食用油 适量 、 葱 一段 、 大蒜 2-3瓣 、 盐 2g 、 酱油 10g 、 十三香 3g 、 老抽 适量 、 白糖 4克 、 鸡精 2g 、 淀粉（调汁） 15g 、 淀粉（茄子挂糊） 100克左右 、 胡萝卜 一根 、 尖椒 一个

做法步骤

步骤1/7

茄子去皮切块，尽量大小差不多，尖椒切块，胡萝卜去皮切片。

步骤2/7

茄子放盆里加入淀粉，再加入少量食用油、少许水拌匀。

步骤3/7

锅内放油烧开，油温升高后再放入挂好糊的茄子，油温底的话茄子就会吸油。炸好捞出，我分三次炸好，避免一次放入粘在一起。

步骤4/7

茄子炸好之后再全部放入油锅内复炸一次。捞出。

步骤5/7

把切好的胡萝卜和尖椒也炸一下

步骤6/7

把盐淀粉鸡精老抽酱油白糖十三香等调料混在一起加水稀释成调汁。

步骤7/7

另起锅倒少许油，让入葱花和蒜末炒匀，加入料汁翻炒，再加入胡萝卜青椒和炸好的茄子翻炒均匀即可