茄子的10种做法炸茄子

用料

茄子2个，鸡蛋2个，面粉适量，发酵粉适量，盐适量，香葱适量，姜蒜末适量，鸡精1勺

步骤

1、把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

2、在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。

把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

4、锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。

用料

茄子一根，生粉适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量

步骤

1、茄子切成细长条

2、茄条蘸下水然后拍上生粉

3、锅内放油，油七分热时下茄条

4、炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆

5、蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好

6、锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠

7、下炸好的茄条，快速翻炒，挂上浆

主料3人份

茄子3个

鸡蛋1个

辅料

盐适量干淀粉适量面包糠适量食用油数量

步骤1

选用这种偏长的茄子

步骤2

去皮切成条，根部不要切断

步骤3

均匀的撒盐，稍微揉搓一下

步骤4

撒干淀粉

步骤5

把干淀粉均匀的沾在茄子条表面

步骤6

一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上

步骤7

撒上面包糠

步骤8

把面包糠抖均匀

步骤9

锅里放油

步骤10

油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油

步骤11

装盘时淋上番茄酱即可享用。