冬至萝卜丝糟肉做法

食材明细

五花肉、萝卜半根、小南乳、葱、小红椒、米粉、花椒、白酒。

1、准备好小南乳

2、少许米粉，大概是三小汤勺，正宗的应该是把白米炒熟，再捶成很碎的米榛子，可是我没有料理机，就用米粉代替了，味道不变，就是口感没那么丰富而已。

3、将米粉炒至金黄色，备用

4、小南乳少量，就是一块小南乳，再倒点汁，太多了会很咸

5、把米粉和小南乳混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒，酒放多了会酒味太大，大概就是酒盖的1/5，如果米粉放多了太稠可以加点水，但是不能很稀，这个是用来涂在肉上的

6、萝卜削皮洗净切丝，葱和小红椒切丝备用

7、这是我留的老卤汤，是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的，每次卤完肉我都会留着，如果家里没有卤汤，大家可以直接煮五花肉，加盐和花椒就好了，味道一样好。

8、准备一块五花肉

9、煮好的五花肉，晾凉

10、把五花肉切成薄片

11、在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物

12、将切好的萝卜丝，葱丝和小红椒放在碗底

13、切好的肉整齐的码放在碗里

14、放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了

15、将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了

首先我们要选择新鲜的猪头肉，将它刮洗干净放入开水锅中加入盐、姜块、料酒煮至八分熟，晾凉后切成丝

选用新鲜的红辣椒洗干净同样也要把它切成丝备用

鲜汤中加入辣椒粉，然后把干萝卜丝、猪头肉、新鲜辣椒丝、盐、蒸肉粉、五香粉、花胶、白糖、白酒、味精加入搅拌均匀，放入坛中密封好，放置十天作用便可以食用了。