塔嘛鱼怎么洗

     塔嘛鱼是比目鱼里的一种，也叫比目鱼、偏口儿。美味可口，肉质地鲜嫩，没刺可作为婴儿辅食。能够清炖，煎、清蒸的都很好吃。

       1、解除冻结，随后将灰黑色的一面连皮撕下，乳白色的一面刮掉鳞，随后去头和肚里的脏物，清洗放好。下边铺条纯棉毛巾，从嘴刚开始剥。

       2、活的鱼把两侧的东西剪去，尾端一公分处打横剪去一点，拿着纯棉毛巾剥。

         3、准备好葱蒜，放适当的生抽、小量的醋，小量的纯粮酒，放上麻椒，八角茴香，白砂糖，放适当的水，水和调味品的比大约是1:1塔嘛鱼沾好小麦面粉，入锅煎，先煎带皮的一面，避免沒有皮的一面黏锅。

首先从鱼的背部慢慢把蝎目鱼的皮撕下，小心撕下，不可撕到肉：

2、再把鱼腹部的皮去掉，其他部分的皮都不能留，鱼皮全部都得撕干净：

3、接着，小心将塔嘛鱼的鳃和内脏去掉。注意，在去鱼内脏的时候千万不能把里面的青色的胆囊弄破，不然整条鱼会变苦：

4、最后去掉头，这样一条完整的塔嘛鱼就处理干净了

1、解冻，冲洗一下。

2、嗒嘛鱼剥皮去头，两边的皮可以撕下来但不要沾上鱼肉，否则炸的时候容易散，鱼头把黑色的地方剪下来就可以，要是小鱼可以全部剪掉。

3、将面粉、五香粉、盐、黑胡椒粉混合放在盘子里(我的盘子是透明的，左边像火龙果颜色的那个是台面)4.嗒嘛鱼直接裹面，下锅油炸，中火两分钟翻面，翻面两分钟后小火一分钟，翻面，再炸一分钟5.装盘