上海正宗本帮油爆虾

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

上海本帮正宗的油爆虾的做法是，首先起油锅油加热以后放入姜片，然后就可以直接把我们清洗干净的虾倒进去进行烹炒，同时放入生抽盐，最后要出锅的时候我们会放入一些番茄酱或者是白砂糖