如何切萝卜花

1一根萝卜顺长一分为二。

2取1/2萝卜，顶刀切厚约3毫米的片【6-8】片，取一片卷成一个小卷，做花芯。再取一片【半圆面朝上】顺时针以花芯为中心卷起，剩下的几片顺次一片压一片的卷成花朵的花芯部分备用

3取1/2萝卜，半圆面朝上【刀与萝卜的夹角成小于45度】斜切4毫米的片，取8片顺时针相交摆一个圆圈。作为花的第一层。以后几层相互交替，这样摆上【4-5】层。

4把摆好的花芯部分放入中心部分，即成一朵含苞待放的萝卜花。

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首先，我们准备一个新鲜的萝卜。洗干净，去头去尾，去掉中间凹坑比较多的地方的皮。

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将萝卜放平，两边夹上两根筷子。这样做的目的，是使你在切的过程中不会切到最底部。

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手感比较好的，也可以不用筷子，让刀和案板成一定角度即可保证不切到底。

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然后把萝卜与顶头平行切片，注意中间每片的空间均匀，避免中间切断。因为是演示用，切的比较宽厚了些。做腌菜、冷菜时可以再切薄一些。

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然后把萝卜翻面，不同于刚才顶头平行的那种切法，而是把刀与萝卜倾斜成一定的斜角之后再去切。

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这样蓑衣萝卜就切好了，可以拉伸很长一串而不断。

切萝卜花刀步骤：

1、将萝卜打皮，削成倒圆大呸。

2、用直头平面刻刀从边沿按与上平面平行插入1厘米拉切一圈，再从到圆锥下端进刀，向上削至拉切的刀口处，绕呸体削一圈，将牵牛花下部削出。

3、用二号弧形口戳刀铲除一圈沟槽，修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄边。

4、按呸体形剜出一个喇叭口，将内部修削平滑。花冠越薄越好.

5、插入胡萝卜花丝即成。