红烧五花肉最正宗的做法

1、 先把五花肉用水冲洗。然后放进热水煮熟

2、 放冷后切成长方形

3、 不用放油。

4、 加水辅料

5、 煮到水差不多干就可以了

步骤 1

准备：五花肉1条，加入清水解冻解冻后过水洗净，用刀将整条五花肉切成3段。

步骤 2

再将每一段切成均匀的小块儿肉块儿放入盆中，将果蔬机放入，选择‘肉类’模式15分钟，待净化机工作结束，肉眼可见大量杂质。

步骤 3

再次过清水洗净锅中加入适量清水，加入五花肉块儿。

步骤 4

水开关火，笊篱捞出，过清水洗去杂质。

步骤 5

洗净后的五花肉块，放入大碗中。此时，锅中加少许底油，加入五花肉块，翻炒，煎出五花肉中的油脂。

步骤 6

一条五花肉，约3斤，煎出一碗油脂。

步骤 7

此时，锅中加入少许清水，下入冰糖，大火烧开至冰糖融化，不停搅拌至糖汁浓稠。

步骤 8

下入煎好的五花肉，翻炒至每块肉均匀的裹满糖汁。加入调味料：盐1.5茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙。

步骤 9

酱油3汤匙、老抽3汤匙。再加入适量调料：八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒，翻炒均匀。

步骤 10

锅中加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖约30分钟，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，灶具关火。

用料

食材

用量

五花肉

300g左右

黄酒

3/1瓶

山楂

少许

红烧酱油

两勺

老抽

半勺

冰糖

6块

红豆腐乳

2勺

桂皮

少许

八角

少许

香叶

少许

步骤一

猪肉切块，焯水（加入生姜料酒）紧一下肉（不容易变型），撇去浮末。

步骤二

准备调料备用

步骤三

锅中一滴油不放，最小火，扁出肉油即可。这样做出来的肉油而不腻。

步骤四

冰糖加入肉油中，待变色至焦黄，加入猪肉翻炒爆香，加入调料。

步骤五

爆香后加入黄酒3/1瓶，加入开水盖过肉。

步骤六

秘制酱料：红烧酱油2勺（没有用老抽代替）生抽1勺，红豆腐乳2勺，蚝油1勺，少许白糖，温水化开拌匀。

步骤七

加入酱料焖煮小火40分钟

步骤八

40分钟后，顺时针用锅铲翻动一下肉，让汤汁均匀浓稠，再20分钟收汁。

步骤九

出锅乘盘。