红烧肉丸最正宗的做法

步骤1猪肉剁成肉糜放入碗里

步骤2

加入两勺左右的生粉，一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止

步骤3

取适量肉糜搓成大小适中的丸子

步骤4

热锅，冷油，油温8成热时下丸子炸到金黄

步骤5锅里留一点油，放入葱姜煸炒出香味

步骤6放入炸好的肉丸子翻炒一下

步骤7加生抽老抽调色调味

最后一步

放一小勺白糖，中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。

食材

猪肉500克，鸡蛋2个，糯米饭1小碗，葱1小把，姜1块，花椒几粒，八角1个，淀粉1大勺，盐3小勺，白胡椒粉2小勺，鸡精2小勺，香油适量，生抽1勺，老抽半勺，水淀粉适量，清水适量，食用油适量。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净后切成小块，放在料理机里搅成肉末

2、肉末放在一个大一点的容器里

3、葱清洗干净切成葱花，姜洗干净切成姜末

4、肉末里放入葱花和姜末、两个鸡蛋，一小碗糯米饭，2小勺盐，两小勺白胡椒粉，适量香油，两小勺鸡精和一大勺淀粉用筷子顺着一个方向搅拌上劲

5、然后再做成肉丸子，锅里放油油温烧至5成热时放入肉丸子，待丸子定型后再翻个面继续炸至两面金黄盛出备用

6、另起锅放油烧热，放入葱姜花椒八角炒出香味，放入1勺生抽，放入适量清水，放入肉丸子，放入半勺老抽，一小勺盐大火烧开，盖上锅盖转小火炖二十分钟左右

7、准备适量水淀粉，时间到了，开盖转大火收汁，淋入水淀粉收至汤汁浓稠即可，出锅装盘撒上葱花点缀，即可享用了