红烧肉先煮后烧的方法

食材：五花肉500克，冰糖适量，八角3个，香叶4片，香葱1根，生抽适量，老抽少许，盐适量，料酒适量，干红辣椒6个

步骤：

1、将五花肉洗净，切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅加入姜片倒入适量的料酒大火煮开后焯一下撇去浮沫捞出，沥干水分备用。

3、五花肉放入无水无油的锅中小火煸炒，炒至五花肉表面金黄，锅底出油即可然后盛出五花肉锅中的油不要倒掉。

4、继续小火用炒出来的猪油加入冰糖不断的搅拌，炒出明显的焦糖色。

5、倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色加入香葱段，八角，香叶和干红辣椒爆香倒入适量的生抽和老抽上色翻炒至每一块五花肉上色均匀。

6、加入适量热水，没过五花肉即可盖上锅盖小火炖。炖至40分钟左右加入盐大火收汁即可。

红烧肉先煮后烧的方法

方法如下：

1、根据个人的需求准备适量的五花肉，清洗干净。

2、把五花肉先切成大块，放入凉水锅中，加八角，姜片，小米辣去腥，然后开大火煮熟。

3、大概煮40分钟左右，就筷子轻轻一扎，肉就能扎透就可以了，然后，把五花肉捞出来控干水分，切成大小适中的肉块。

4、锅中加食用油，加1勺白糖，把白糖炒至溶化冒泡。

5、放入五花肉块翻炒上色，然后加桂皮、八角、香叶，白糖、生抽、蚝油、老抽、一瓶啤酒、食盐调料，大火烧开，中火慢炖，快收干汤汁时，即可关火，出锅前撒点鸡精就可以了。