羊肉青菜饺子的做法

原料：羊肉馅、面粉、水、青菜、葱末、姜末、盐、花椒粉、生抽、老抽、香油、食用油、耗油。

做法步骤：

第1步、面粉加水和成光滑的面团放一边醒着。

第2步、自己剁的羊肉馅加葱姜末。

第3步、加入所有调料。

第4步、用筷子顺一个方向搅拌上劲。

第5步、放入提前剁碎的青菜馅。

第6步、搅拌均匀。

第7步、面团搓长分成小剂子。

第8步、擀成饺子皮，放上馅料包成饺子。

第9步、全部包好。

第10步、锅中水开下入饺子。

第11步、水开煮大约八分钟。

第12步、出锅装盘开吃。

羊肉青菜饺子的做法

原料

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羊肉 (1斤)

白菜 (200克)

大葱 (50克)

姜 (30克)

面粉（饺子面） (1.5斤)

芝麻香油、盐 少量

生抽酱油、料酒 少量

大料粉（十三香） 少量

味精 少量

1/先将饺子面和好，用温开水和面（均匀柔性好），然后让面团醒2小时左右，待用。

2/选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），搅成肉馅。

3/将葱、姜洗净，葱切成碎葱花，姜切成姜碎。肉放在盆中，再放盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），顺着一个方向使劲搅拌，至搅到黏糊。然后再放入切好的碎葱花、姜末，搅拌均匀即可。

4/将白菜洗净，先切成小块，然后剁碎。将剁好的白菜放入调制好的羊肉馅盆中，搅拌均匀即可。

5/将醒好的面团，在面板上多揉几下，分成小块（好揉匀细），将小块面，揉成细圆棍（约直径2厘米），切成小块。

6/将切好的每块面，撒上干面粉，用手将面块在面粉中划拉几下，以免靠近粘连，然后用手捏成圆柱型，再用手掌压平，用擀面杖将其擀成小圆皮（约2毫米厚）。

7/一手拿面皮，一手用饺子板（或筷子）将饺子馅放入饺子皮中间，将面皮对折，把饺子皮沿边捏紧，放在洒有干面粉平板上（或弼子上）。

8/将煮锅中放半锅水，开火。待水煮沸后，将饺子下入锅中，用勺子将锅中沉淀的饺子推几下，以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出。

9、美味又好吃的羊肉青菜饺子的做法完成开吃了。