母猪五花肉与公猪五花肉的区别

1、皮，公猪肉的皮通常是比较粗糙，并且比较硬、比较厚，而且毛孔也算大，臀中线的两边皮肤有阴囊的皱褶，有的时候甚至有睾丸的痕迹。

2、肉，公猪的肉像颈部和臀部基本上是呈现暗红色，肉的纤维是比较粗糙的，有的时候甚至有比较刺鼻的骚臭味。

3、脂肪，选择用刀以垂直的方式去横切它的肩胛骨中部或者附近的肌肉还有脂肪，这时候可能不会很好切，阻力比较大，切开就可以看到颗粒较大的脂肪，这种时候边缘结缔组织较为多，如果是年龄较大的公猪，切开后就已经分不清，皮肤和皮下脂肪了。、母猪肉

1、皮，母猪肉的皮和公猪肉的皮差不多也是比较厚的，但是皮肤上的毛孔会比公猪的大，特别是臀部皮肤上，像芝麻小粒一样的沙眼，小腿的皮比较皱褶。

2、乳房，母猪有乳房，乳头比较明显，而腌猪的乳头比较小，用刀横切，母猪的乳头的两个乳池会比较明显，并且有乳汁流出来。

3、肌肉，母猪肉的肌肉是粉红色的，但也有呈现暗红色，另外，母猪肉的弹性不怎么好，有着比较粗糙的肌肉纤维。

4、脂肪，母猪肉的脂肪是青白色，比较硬，并且没有多大的弹性，用手去捏的时候会发出声响，皮和皮下面的脂肪没有连接，有的母猪的皮和皮下面的脂肪呈现的是粉红色。

1、猪皮区别：母猪肉的猪皮比较厚实，且皮色泛黄公猪肉的猪皮偏白一些，且毛孔看起来均匀且细致。

2、肉质区别：母猪肉的肉质脂肪看起来是有一些淡淡的青色的，且它们的皮层和肉质之间是有一个粉色的肉层的公猪肉的肉质看起来就没什么太大区别，它的脂肪是比较薄的，瘦肉中也是含有很多筋膜。

3、口感区别：母猪肉的口感吃起来比较松散，因为母猪不经常运动的原因公猪肉的口感则吃起来则更加紧致一些，且口感更好。