杀猪菜和猪肉炖粉条的区别

这是两个不同的菜品。杀猪菜主要是猪肉猪血肠，酸菜一锅炖，简单的说就是酸菜是主料，大块的新鲜猪肉，和猪血肠炖的醇厚浓香，炖的时间长一些，把猪肉的油水炖出来，让酸菜充分的吸收，油香不油腻。

猪肉炖粉条就是单纯的炖菜，猪肉选择肥瘦相间的切块切厚片都可以，粉条圆粉宽粉随意。这两种菜品各有各的特点和味道。杀猪菜的特点白肉酸菜和血肠。

杀猪菜和猪肉炖粉条都是我国东北地区的特色菜肴，其主要区别是原料不尽相同。

地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

由此可见，杀猪菜原料中的猪骨、头肉、手撕肉、猪血肠还有“灯笼挂(全套猪下水)”是猪肉炖白菜中所没有的。

根本就是两种菜品。

杀猪菜起源于东北地区，过年时杀年猪，这个时候烀猪肉都是用大铁锅，大骨头，猪肉，都放锅里炖，好了后，把肉捞出来，在汤里放入酸菜，血肠，特别好吃。

猪肉炖粉条，就是平时吃的猪肉，和粉条一起炖，不用放酸菜，缺了酸味，有时会感觉到有点儿油腻。