小猪佩奇脆皮五花肉做法

主料：五花肉1000g

辅料：姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，五香粉适量

调料：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，白醋适量

做法步骤：

1、 五花肉清洗干净。

2、 五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。

3、 放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。

4、 姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。

5、 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。五花肉皮朝下切连刀块，肥肉处留5mm左右，不要把皮切断。

6、 腌料涂抹均匀，每个口子都要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

7、 腌好的五花肉用锡纸包裹底部，只把皮露出来，用牙签固定住。

8、 表面擦干，刷上一层白醋，撒上一层粗盐，放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，先烤30分钟左右。

9、 取出刮掉表面的粗盐，在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。（注意观察表面，不要烤焦了）

10、 烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！