小棒鱼做法

材料

棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

做法1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。

2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。

材料替换

用鲫鱼替换棒鱼，称干炸鲫鱼。

口味变化

炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。

这种鱼不是特别大，挑肉吃麻烦，收拾好油炸直接吃方便，口感也好

1、将棒鱼洗净后，去除内脏

2、放葱姜蒜末、盐、料酒腌30分钟

3、鸡蛋加入商量白面打匀，可以加一点水

4、放入腌制好的鱼挂糊

5、热油转一下锅，染锅边上都沾到油，人放入鱼不动，中火煎至金黄即可。