苦菜馒头的做法

材料：

面粉、酵母、糖、苦菜、葱段、五花肉、老抽、生抽、盐、香油、食用油、蚝油、鸡精

具体做法：

1、取一大碗温水倒入适量的酵母和糖，用筷子搅拌均匀，让酵母和糖充分溶解，加糖更好的促进面粉发酵，将酵母水倒入面粉边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后用手揉至光滑，盖上盖子放在温暖的地方醒发至两倍大。

2、苦菜去根，苦菜去老叶，找一个稍大一点的锅，倒入锅中放足量的水，冲洗两遍后加入适量的盐和小苏打去掉苦菜。

3、将蔬菜浸泡10分钟左右，可有效杀灭苦菜上的细菌和虫卵，再次冲洗干净，捞出备用。

4、锅内倒入足量的水，倒入少许盐和植物油，烧开。倒入苦菜，焯水。漂烫时间控制在2-3分钟即可。

5、焯水后捞出放入冷水中浸泡，第一次捞出苦菜时可以明显看到水的颜色变黄了。多冲洗几次，直到水的颜色变得清澈为止，这样加工出来的苦菜口感就不会那么苦了。.

6、用手擦干多余的水分，将苦白菜放在案板上，将苦白菜切碎。如果一次吃不完，可以将苦白菜用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层。

原料

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苦菜 (200克)

红萝卜 (5个)

食盐 1/4茶匙

鸡精 1/4茶匙

白醋 1茶匙

香油 1/4茶匙

1/将苦菜掐去头部，洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉

2/将苦菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。

3、美味又好吃的苦菜馒头的做法完成开吃。