南瓜馒头的做法

【主料】：中筋面粉500克、新鲜南瓜400克

【配料】：酵母粉5克、纯牛奶适量

【调料】：水、温水、白糖适量

——【开始烹饪】——

第一步“蒸熟南瓜”：先把准备好的新鲜南瓜400克去皮洗净，切成合适小块，起蒸锅，下入足量清水烧开，然后下入所有南瓜块大火将其全部蒸熟蒸软，然后取一大碗将蒸好的南瓜块全部倒入碗内，用勺子均匀摁压全部摁压成南瓜泥，备用。

第二步“激活酵母”：取一小碗，加入40度左右温水200毫升，然后加入酵母粉5克、白糖5克拌匀激活酵母活性，备用。

第三步“混合揉匀”：再取一干净大盆，加入中筋面粉500克和摁压好的南瓜泥，同时加入拌好的酵母水用干净的双手揉捏均匀（有面包机的同学可以直接全部加入面包机内揉制）。

第四步“揉面醒面”：一边揉一边加水，水加完以后再加入纯牛奶，一直到揉成表面光滑的金黄色面团时即可，然后盖上一层保鲜膜，让其自然醒发1个小时左右。

第五步“排气揉光”：待其醒发至原来2.5倍大小时，将其再次揉捏进行排气，一边揉一边撒入少许面粉，再次揉至表面光滑。

第六步“分开揉制”：把面团分成几份分开进行揉制一会儿，一直揉到用刀切开没有什么气孔时即可（不要嫌揉的麻烦，揉的越久馒头吃着更加有嚼劲，吃着更加鲜香）。

第七步“擀皮卷团”：把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，然后将面皮卷起来摁压一下压紧，再用刀切成均匀的馒头胚子，重复操作至三个面团全部做成馒头胚子。

第八步“码放馒头”：起蒸锅，加入足量清水（注意，是冷水下锅），然后把揉好的馒头胚子全部码好到蒸笼内（馒头摆放之间需要空开一些距离）。

第九步“二次发酵”：全部码好以后，关盖不开火，让馒头胚子继续进行二次发酵，静置再次发酵20分钟，发酵至原来1.5倍大小左右。

第十步“蒸完再焖”：开大火进行蒸制，大火蒸制15分钟，关火再焖3分钟，最后开盖取出即可食用。

1· 300g南瓜蒸熟后压成泥。

2· 加入100g白糖后搅拌均匀融化。

3· 随后倒入500g面粉，5g酵母粉和80ml温牛奶，搅拌成絮状。

4· 再用力揉成面团。

5· 待面团表面光滑之后，盖上保鲜膜，等待发酵到2倍大左右。

6· 呈蜂窝状之后，再揉面团排气。

7· 揉出一个个小面团放在容器上，盖上保鲜膜或者锅盖20分钟等待二次发酵。

8· 随后就可上锅蒸20-30分钟既可。