洋葱炒腌藠头

1、将新鲜藠头清洗干净之后，切成很细的碎末，越细越好，这样藠头本身的香气能覆盖其他所有食材，而且提味效果明显。（切藠头、洋葱等食材前，为了减弱对眼睛皮肤的刺激，可事先将菜刀浸水）

2、火腿肠去除外面的包装后，切成颗粒，两厘米左右。如果喜欢火腿的香气，可以将火腿肠捣碎成末，口感更细腻。

3、食材准备好，就可以起锅烧油了。菜籽油的腥味去除后，首先放入新鲜藠头，其实就是调味作用，爆香即可，放入一点点花椒以及辣椒粉，更下饭。

4、藠头香味起来，放入火腿粒，稍微翻炒一下，不要花费太长时间，火腿都裹上油脂就行。

5、加入鸡蛋，不用事先搅拌，直接放入锅中，快速搅拌均匀，便于火腿藠头快速挂上鸡蛋，在高温的作用下，变成固态，零零散散。

6、锅内颜色加深，整体带着一层淡淡的黄色时，就差不多好了。因为是做的拌饭菜，所以没有直接加入米饭，这样吃起来米饭中的油脂不会特别多。

7、出锅了