腌藠头时为什么都浮起来

因为藠头水分流失以后，变轻了比重下降了。

1、藠头在腌制以前提前用清水浸泡，能让腌好以后的藠头特别好吃，因为它是一种味道辛辣刺激的蔬菜，人们在腌制以前把它用清水浸泡，会让它辛辣刺激的味道变淡，能让它更好入味，会让腌好以后的藠头更好吃。

2、藠头腌制时放适量的白糖或者红糖会特别好吃，因为很多人在腌制这种蔬菜时都会放入适量的米醋，如果不放入适量的糖，会让腌好以后的藠头特别是另外放入糖腌制，还能让它的口感变得更加脆嫩，滋味更加诱人。

藠头也叫小根蒜是一种能供人类食用的野生蔬菜，这种植物的地上叶子和地下鳞茎都能供人类食用，而且它的地下鳞茎特别适合用来腌着吃。