溜鲜贝丁的材料与做法

溜扇贝丁家常做法

1、原料：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右。调料：酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。

2、扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

3、炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

4、继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。

主料:

扇贝丁250g

黄瓜1根

辅料:

胡萝卜1/4根

大蒜2瓣

姜片2片

干辣椒2个

花椒8粒

酱油1勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐适量

味精适量

做法:

1· 黄瓜，胡萝卜切好备用

2· 扇贝丁洗净

3· 大蒜，姜，葱，干辣椒，花椒备用

4· 放油，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒炒香，再放酱油

5· 放扇贝丁，不断翻炒

6· 再放黄瓜片胡萝卜片，不断翻炒

7· 放盐，白糖，蚝油，不断翻炒

8· 放味精调味，出锅